Lắp đặt kho đông lạnh loại nào sẽ tùy thuộc vào kiểu phân loại. Trong đó kho lạnh hiện có 4 cách phân loại dung tích chứa, nhiệt độ, công dụng, đặc điểm cách nhiệt.
Có thể thấy hiện nay, việc đầu tư lắp đặt kho đông lạnh đóng vai trò quan trọng trong cả 2 lĩnh vực nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên khi lắp đặt kho đông lạnh cần chú ý kiểu phân loại để lựa chọn đúng nhu cầu sử dụng. Cụ thể kho lạnh được phân loại theo công dụng, nhiệt độ, dung tích và đặc điểm cách nhiệt.
Lắp đặt kho đông lạnh theo công dụng
Lắp đặt kho đông lạnh dựa theo công dụng
Hiện nay lắp đặt kho đông lạnh theo công dụng như sau:
- Kho lạnh sơ bộ: Lắp đặt kho đông lạnh loại này có tính năng làm lạnh sơ bộ hoặc bảo quản thực phẩm tạm thời ở nhà máy chế biến. Quá trình này diễn ra trước lúc chuyển sang khâu chế biến khác.
- Máy kho lạnh chế biến: Loại này thường có dung tích lớn nên cần trang bị hệ thống công suất lạnh tương đương. Phụ tải kho lạnh thay đổi liên tục do xuất nhập hàng thường xuyên. Thông thường lắp đặt kho đông lạnh loại này cho nhà máy chế biến, bảo quản thực phẩm. Ví dụ nhà máy sữa, nhà máy xuất khẩu thịt, nhà máy đồ hộp…
- Máy kho lạnh phân phối, trung chuyển: Loại này có dung tích lớn, dự trữ nhiều hàng hoá và mang ý nghĩa quan trọng với đời sống cộng đồng. Chức năng cung cấp thực phẩm cho khu dân cư, thành phố và dự trữ hàng hoá lâu dài.
- Máy kho lạnh vận tải (tàu thuỷ, ô tô, tàu hỏa): Lắp đặt kho đông lạnh loại này thường có dung tích lớn. Hàng hoá bảo quản hàng tạm thời trong khi chờ vận chuyển sang nơi khác.
- Máy kho lạnh thương nghiệp: Chức năng bảo quản đa dạng hàng thực phẩm thuộc hệ thống thương nghiệp. Lắp đặt kho đông lạnh loại này bảo quản hàng hoá được các doanh nghiệp bán trên thị trường.
- Máy kho lạnh sinh hoạt: Dung tích kho rất nhỏ và thường sử dụng trong nhà hàng, khách sạn, hộ gia đình.
Lắp đặt kho đông lạnh theo nhiệt độ
Lắp đặt kho đông lạnh tuỳ theo nhiệt độ bảo quản hàng hoá
- Kho bảo quản lạnh: Lắp đặt kho đông lạnh có nhiệt độ từ -2 độ C đến 5 độ C. Nhiều loại rau quả nhiệt đới cần bảo quản nhiệt độ cao hơn. Ví dụ chanh hơn 4 độ C, chuối hơn 10 độ C. Kho chủ yếu bảo quản rau quả, hàng nông sản.
- Kho bảo quản đông: Kho dùng bảo quản hàng đã qua cấp đông (hàng có nguồn gốc động vật). Nhiệt độ tuỳ thời gian và mặt hàng bảo quản nhưng tối thiểu – 18 độ C để vi sinh vật không phát triển làm hỏng thực phẩm.
- Kho đa năng: Lắp đặt kho đông lạnh nhiệt độ thường – 12 độ C nhưng nếu cần bảo quản lạnh có thể tăng nhiệt độ lên 0 độ C. Trường hợp bảo quản đông thì hạ nhiệt độ xuống – 18 độ C tuỳ yêu cầu.
- Kho gia lạnh: Chức năng làm lạnh sản phẩm ở nhiệt độ môi trường xuống nhiệt độ bảo quản lạnh. Hoặc gia lạnh sơ bộ các sản phẩm lạnh đông bằng phương pháp kết đông 2 pha. Tùy yêu cầu quy trình công nghệ gia lạnh, nhiệt độ có thể xuống -5 độ C hoặc nâng lên trên nhiệt độ đóng băng sản phẩm đã gia lạnh.
- Kho bảo quản nước đá: Lắp đặt kho đông lạnh kiểu này có nhiệt độ kho tối thiểu – 4 độ C.
Lắp đặt kho đông lạnh theo dung tích chứa
Kích thước kho lạnh phụ thuộc vào dung tích chứa hàng. Vì khả năng chất tải của mỗi loại thực phẩm khác nhau nên thường quy dung tích thành tấn thịt. Đơn vị MT viết tắt của Meat Tons. Ví dụ kho 100MT, kho 500MT nghĩa là khả năng chứa 100 tấn, 500 tấn thịt.
Lắp đặt kho đông lạnh theo đặc điểm cách nhiệt
- Máy kho lạnh panel: Loại kho ghép từ các tấm panel với nhau với ngoại hình đẹp, giá rẻ. Đặc biệt lắp đặt, tháo dỡ dễ dàng giúp bảo quản nhiều mặt hàng khác nhau. Hiện các doanh nghiệp ở Việt Nam đã sản xuất tấm panel cách nhiệt đạt tiêu chuẩn. Do đó hầu hết công nghiệp thực phẩm đều dùng kho lạnh panel.
- Máy kho lạnh xây: Kết cấu kiểu kiến trúc xây dựng, bên trong bọc lớp cách nhiệt. Loại này chiếm nhiều diện tích, giá cao, không đẹp, tháo dỡ và di chuyển khó khăn. Về tính thẩm mỹ hay vệ sinh kho không đảm bảo. Do đó hiện ở trong nước ít dùng kho xây.
Trên đây là 4 cách phân biệt các loại máy kho lạnh phổ biến hiện nay. Khi lắp đặt kho đông lạnh cần dựa theo các tiêu chí phân loại này. Ankaco với kinh nghiệm và năng lực chuyên môn tự tin đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng. Khách hàng chỉ cần liên hệ, Ankaco sẽ tận tình hỗ trợ từ A – Z.
Ankaco.vn
